A növényi étrenddel kapcsolatosan számos tévhit kering, Noémi szerint itt az idő eloszlatni ezeket.

A vegán étrend fehérjehiányos?

Semmiképpen sem. Gazdag növényi fehérjeforráshoz juthatunk például a hüvelyes zöldségek, a gabonafélék, az olajos magok fogyasztásával. Használhatunk hús helyett borsófehérje granulátumot, szójatermékeket, illetve egyéb hüvelyesekből készült termékeket is.

Félnünk kell a szója fogyasztásától?

Nem, a szója mértékletesen fogyasztva egészséges és biztonságos. A szója egy, a hüvelyesek családjába tartozó növény. A teljes szójabab összetételét tekintve 18% olajat, 35% fehérjét, valamint 9% rostot és 30% szénhidrátot tartalmaz. Nem beszélve gazdag vitamintartalmáról: B1, B5, C, B6, B2, E-vitamint, folsavat, és B3-vitamin, ásványi anyagok közül pedig a magnézium, kálium, calcium, cink, vas, valamint foszfortartalma jelentős.

A legnépszerűbb szójából készült élelmiszer a tofu, amelyet a szójatejből állítanak elő, és natúr íze miatt nagyon jól használható bármilyen ételbe.  A szójatej a tej helyettesítésére alkalmazható, összetételét tekintve: 3,5% fehérjét, 2% zsírt, 2,9% szénhidrátot tartalmaz.

Vitaminhiányom lesz, ha a vegán diétát választom?

Amennyiben tudatosan állítjuk össze étrendünket, nem fogunk semmilyen tápanyaghiányban szenvedni.